BREWING SKILLS FOUNDATION

Brewing Skills Foundation face parte din SCA Coffee Skills Program și reprezintă primul nivel al modulului dedicat metodelor alternative de preparare. Cursul oferă bazele teoretice și practice necesare pentru înțelegerea extracției și controlul parametrilor care influențează gustul final din ceașcă.

Prin exerciții practice și degustări comparative, vei învăța să construiești și să ajustezi rețete pentru diferite metode de brew și să înțelegi criteriile prin care este evaluată o cafea preparată la filtru.

Agenda cursului: 

• introducere în standardele SCA și prepararea cafelei la filtru
• principiile extracției și factorii care influențează gustul
• raportul apă-cafea și construcția rețetelor
• gradul de măcinare și impactul asupra extracției
• temperatura apei și timpul de preparare
• metode de preparare - imersie și pour over
• utilizarea și întreținerea echipamentelor de brew
• degustări comparative și evaluarea rezultatelor în ceașcă
• ajustarea parametrilor pentru obținerea constanței

Durată: Aproximativ 8 ore

Grupă: 4-6 cursanți

Locație: Origo Academy, Ion Brezoianu Nr. 4, București

Certificare SCA: Opțională, în urma unei examinări teoretice. Contravaloarea diplomei se achita separat. Diplomele SCA nu sunt acreditate de catre Ministerul Muncii.

La Origo Academy, transformăm peste 13 ani de expertiză în cafea, ospitalitate și educație certificată SCA în cursuri și experiențe dedicate celor curioși să descopere cultura cafelei de specialitate.

Am construit un spațiu deschis învățării și explorării prin gust, în care conversațiile, practica și experiențele senzoriale devin parte din procesul de descoperire a cafelei.

Origo Academy este acreditată de SCA prin traineri AST pentru a organiza cursurile și oferă posibilitatea de certificare în urma examinării, la finalul cursurilor.

Notă informativă: E-mailul cu detalii despre ziua cursului (orar, agendă) va fi trimis cu o săptămână înainte, pe adresa înregistrată la achiziție.