Filter Honduras Reyes

O nouă cafea din Honduras ne-a atras atenția, prin profilul fructat și dulceața sa pronunțată, cu textură suculentă. 

Profil de gust

Măr, portocală, zahăr brun sunt notele care compun profilul de gust pentru acest lot nou Honduras. Corpolența scăzută oferă o textură suculentă, care îmbracă o aciditate medie, armonios integrată în profilul cafelei. Această Honduras procesată prin spălare oferă o degustare memorabilă prin dulceață ridicată, intens fructată, care se continuă într-un postgust lung, delicat. 

86.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 207 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Această cafea este produsă de Andrés Reyes Hernandez la ferma sa, Reyes, situată în Pozo Negro, Intibucá. Andrés este descendentul unui pionier al producției de cafea din Pozo Negro. Bunicul matern al lui Andrés a fost unul dintre primii producători de cafea din această comunitate. Soția lui Andrés, Teresa, împreună cu întreaga lor familie, îl ajută la fermă pentru a menține costurile de producție scăzute.

Ferma sa, care se întinde pe patru hectare, este situată în munții Intibucá, iar cafeaua este cultivată pe trei hectare. Andrés crește Red Catuai la o altitudine cuprinsă între 1.670m și 1.700m altitudine. 

Cafelele din Honduras pot fi remarcabile atunci când provin din locurile potrivite și sunt procesate corect. Adesea se bucură de o complexitate și o profunzime mai mare comparativ cu alte cafele din America Centrală. Mulți cumpărători de cafea de specialitate din Honduras se concentrează în și în jurul statului Santa Barbara. Intibucá s-a remarcat ca un departament cu cafele delicioase și un potențial enorm de a produce mai mult, dacă producătorii ar putea găsi o piață.

Andrés este membru al colectivului Intibucá, un grup de fermieri dedicați cultivării cafelei de specialitate în regiune.

Recent, în comunitatea Pozo Negro s-a format un grup de 60 de producători din zonă, situată în municipiul Masaguara din Intibucá. Acești producători s-au organizat într-un grup care se întâlnește pentru a învăța și a împărtăși cunoștințe. Ei aleg un președinte în fiecare an, iar de câțiva ani consecutivi, acesta este Wilmer Alexis Grau Montoya. El a câștigat respectul tuturor producătorilor din zonă. Aceștia organizează constant întâlniri pentru a se coordona și a-și susține reciproc eforturile de îmbunătățire a calității cafelei.

Acest grup de producători depune un efort considerabil, reinvestind în infrastructura lor, inclusiv în stațiile umede, facilitățile de uscare și producție. Aceasta este o dezvoltare foarte promițătoare, deoarece permite o trasabilitate mai mare și separarea micro-loturilor de înaltă calitate, ceea ce nu este deloc obișnuit pentru producătorii de cafea din Honduras. Aici, micii fermieri nu au adesea acces la astfel de servicii, fiind nevoiți să-și vândă cafeaua ca produs regional generic.

Colaborările cu acest grup se transpun în crearea unei piețe stabile pentru aceste cafele, în dezvoltarea continuă a calității produse aici și, în timp, în creșterea veniturilor tuturor producătorilor din zonă. 

Cafelele din Pozo Negro au note fructate bine definite și o aciditate mai blândă, ceea ce le face foarte accesibile pentru un spectru mai larg de consumatori de cafea.

Suntem privilegiați să beneficiem de eforturile acestor producători și vom urmări în continuare evoluția lor, curioși să descoperim viitoarele loturi produse în Honduras.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi 10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!