Costa Rica Cocobolo

Prin intermediul lui Esteban Zamora, partenerul nostru din Costa Rica, am adus pentru a doua oară acest lot de cafea în prăjitorie. Cocobolo s-a remarcat în urma degustărilor printr-un caracter ușor fermentat, chiar exotic, care este la fel de bun atât sub formă de espresso, cât și de filtru.

Profil de gust

Costa Rica Cocobolo se distinge printr-un profil de gust fructat, completat armonios de notele de ciocolată și de condimente dulci. Această cafea procesată natural încântă simțurile cu o dulceață vibrantă și fructată, care se prelungește într-un postgust bogat și memorabil, rămânând mult timp după prima sorbitură.

88 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 345 KG în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

De profesie inginer industrial, Esteban Zamora s-a dedicat creșterii și cultivării cafelei, o tradiție din familia sa. Esteban experimentează și descoperă mereu noi tehnici de procesare ale cafelei pentru a oferi partenerilor săi cele mai bune loturi. Întreaga familie se implică în acest proiect, iar locația deosebită din Rodeo ajută la obținerea unei calități constante a recoltelor. Costa Rica Cocobolo provine de la o fermă recent achiziționată de familia Zamora, care are un copac uriaș din lemn de Cocobolo, plantat de tatăl lui Esteban atunci când era copil, în timp ce ferma aparținea bunicului acestuia.

Cocobolo include trei varietăți: hibridul Centroamericano, Red Catuaí și Ethiopian 47. Acest lot specific este din varietatea Centroamericano, cunoscută pentru dificultățile în a-și stabili rădăcinile în primii doi ani. Aceasta necesită o atenție deosebită privind nutriția, evitând excesul de azot pentru a permite o dezvoltare corespunzătoare a rădăcinilor. Centroamericano este un hibrid de primă generație, rezultat dintr-o încrucișare între T5296, o specie rezistentă la „rugina cafelei”, și varietatea Rume Sudan, originară din Ethiopia. Centroamericano are randamente foarte mari și un potențial excepțional de calitate al cafelei când este gestionat corect la altitudini înalte. Acești hibrizi de primă generație (F1) sunt încă relativ noi în cultivarea cafelei; doar câțiva dintre ei au devenit comercial disponibili pentru agricultori în ultimii 15 ani, în doar câteva țări.

Pentru acest lot, Esteban a decis să aplice un proces natural foarte specific. După ce au selectat doar cele mai bune cireșe în timpul recoltei, le sortează pentru a le elimina pe cele cu defecte, apoi le pun pe paturi de uscare ridicate timp de 3 zile, mișcându-le temporar. După aceea, cireșele semi-uscate sunt transferate în pungi de plastic curate timp de 4 zile pentru a obține o fermentare controlată. Procesul de uscare continuă pe terase de beton pentru încă 20 de zile, cireșele fiind întoarse la fiecare oră pe timpul zilei.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!