Peru San Sebastián

Continuăm linia cafelor curate, clare, din Peru, pe care le îndrăgim pentru profilul lor unic, dulce. Am căutat o Gesha procesată prin spălare și am fost impresionați de această descoperire: Peru San Sebastián. În cupping, am evaluat-o cu 88 puncte QGrading. 

Profil de gust 

Note deschise care amintesc de flori, vanilie și struguri compun profilul de gust delicios al acestui lot. În degustare te va seduce cu textura suculentă, dată de corpolența scăzută și aciditatea medie-înaltă, armonios integrată în profilul cafelei, în care identifici treptat tartaric și citric. Peru San Sebastian este memorabilă prin notele de desert, continuate în post-gustul lung, dulceag, suculent.

88 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu o cantitate mică în prăjitorie - 207 kg, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele din acest lot provin din regiunea Cusco, de la o altitudine de 2.400 m. Cusco a fost scena principală a marilor culturi, precum cea incașă, care au construit structuri urbane impresionante și care au lăsat oamenilor o moștenire ancestrală prin cunoștințe valoroase, tradiții, diferite semințe și multe altele. Mai mult decât atât, condițiile geografice și climatice fac din Cusco o regiune privilegiată din punct de vedere agricultural. Aici, peste 3.000 de varietăți de cartofi nativi și alte plante tip tubercul au fost prezervate până în ziua de astăzi de către comunitățile locale, ocupând astăzi un loc de renume în istoricul cultural al poporului. 

În plus, pământul din zonă este de asemenea potrivit și pentru culturi mai tropicale, cum ar fi cafeaua. Cafeaua din Cusco crește din ce în ce mai mult în popularitate și se estimează că va continua să câștige tot mai multă recunoaștere în ceea ce privește eforturile familiilor de producători din zonă. Majoritatea famiilor duc mai departe moștenirea ancestrală, sub forma obiceiurilor incașe, precum Ayny și Minka. În limba quechua, vorbită de mulți indigeni în zona Anzilor, „Ayni” înseamnă „astăzi pentru mine, mâine pentru tine”. Reprezintă principiul echilibrului dintre a dărui și a primi. În contextul comunității și relațiilor sociale, Ayni se referă la obiceiul de a-i ajuta pe ceilalți, la împărțirea resurselor și la lucrul împreună pentru beneficiul colectiv al întregii comunități. Termenul „Minka” de asemenea provine din limba quechua și se referă la efortul colectiv în cadrul căruia membrii comunității se strâng împreună pentru a ajuta o familie sau pentru a contribui la un proiect specific, cum ar fi, în cazul de față, producția cafelei: cultivarea, recoltarea și munca depusă în procesarea ei. 

Ferma lui Julio Chávez poartă numele de San Sebastián în onoarea fiului său cel mai în vârstă, și se află în vestul sectorului Inkawasi. 

În curatoriere, rămânem dedicați efortului de a selecta cafele excepționale și de a sprijini comunități de producători și fermieri. Suntem entuziasmați să împărtășim cafelele unice care provin din zone cu tradiție din Peru, dar și inovatoare, cu toți iubitorii de cafea.

• livrarea la adresă costă 15 lei/colet;
• livrarea la EasyBox sau FANbox costă 10 lei/colet.

• livrarea la adresă costă 20 lei/colet;
• livrarea la EasyBox sau FANbox costă 11 lei/colet.