El Salvador El Borbollon
El Salvador El Borbollon El Salvador El Borbollon

El Salvador El Borbollon

caramel, red apple, rum
40,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Caracterizată de o puternică și rezilientă dedicare pentru calitate, El Salvador El Borbollon este rezultatul efortului familiei Alvarez Diaz, cu o tradiție de 100 de ani în creșterea cafelei.

    Boabele provin de la două ferme vecine, La Reforma și Santa Maria, cu rezultate notabile la Cup Of Excellence.

    Completăm spiritul de bună vecinătate de la ferme la prăjitorie prin folosirea acestui lot de cafea ca origine autonomă, dar și împreună cu Brazil Olhos dAgua, în blendul nostru - Confort Blend.

    Profil de gust, El Salvador El Borbollon:

    Este o cafea pe care am ales-o pentru dulceață și claritate în gust. Notele ne amintesc de măr roșu, caramel și rom. Are un corp mediu, rotund, cu o textură delicată și cu o aciditate medie-scăzută, malică și citrică.

    84 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

    Profil de prăjire. Vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde. Două ferme vecine – Finca La Reforma și Finca Santa Maria – compun originea El Borbollon, aflate în zona de vest a El Salvadorului, pe dealurile Santa Ana. Condițiile propice creșterii cafelei fac ca această zonă să ofere cele mai bune cafele din El Salvador, 10 din cele 15 ferme având rezultate bune în compeția Cup Of Excellence. 4 dintre acestea, printre care și La Reforma, au obținut și scoruri de peste 90 de puncte.

    Cele două ferme sunt stabilite de Rafael Alvarez Lalinde și continuă o tradiție familială în cultivarea cafelei de peste 100 de ani, care se întinde pe 4 generații. Frații Alvarez Diaz continuă dedicarea tatălui lor pentru creșterea unei cafele de calitate – aceste două ferme au numai copaci de varietatea Bourbon. Deși este mai susceptibilă la boli, meticulozitatea acestora la fiecare pas al creșterii și procesării duce la obținerea recolte de calitate, la un volum sustenabil.

    Procesarea cireșelor de la La Reforma și Santa Maria se face la stația de procesare ce aparține familiei Alvarez – El Borbollon. Asistența și sfaturile oferite de managerul stației, Eduardo Alvarez, fermelor care aduc aici cafeaua pentru a fi procesată, au dus la obținerea rezultatelor bune în compețiile Cup Of Excellence. Toate cafele procestate aici sunt depulpate cu apă și fermentate pentru 16-20 ore. Boabele sunt apoi curățate cu apă curată pentru a îndepărta orice urmă de mucilaj.

    Dedicarea familiei Alvarez pentru calitate, în ciuda problemelor cu bolile cafelelor din El Salvador din ultimii 20 de ani, a inspirat restul fermierilor din zonă să investească la rândul lor în creșterea calității pentru a nu renunța la cultivarea cafelei.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață. 

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică, costul de curierat va fi 10 lei/colet. 

    Pentru colete trimise în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică, costul de curierat va fi 17,5 lei/colet.

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Santa Ana Volcano

1400-1500m

Red Bourbon

spălată