Colombia El Silencio

O nouă cafea Pink Bourbon din Columbia ne-a atras atenția. Colombia El Silencio este un lot special care face parte dintr-o serie de microloturi de cea mai bună calitate, cu boabe cu profil complex, unic, selectate de la un grup restrâns de mici producători. Profilul de gust se dezvăluie prin note exotice, ciocolatii, dulci, contopite într-o textură catifelată. În cupping, am evaluat-o cu 87 puncte QGrading. 

Profil de gust 

Fructe exotice, curmale și ciocolată sunt notele care compun profilul de gust al acestui lot. Corpul mediu creează o textură catifelată, care dezvăluie treptat o aciditate medie-înaltă, bine balansată în profilul cafelei: vei simți citric și malic. Colombia El Silencio îți amintește de un desert ciocolatiu-fructat în ceașcă, notele sale dulci prelungindu-se mult după prima degustare, într-un postgust fin, delectabil. 

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 600 kg în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

El Silencio Red face parte dintr-o serie specială de microloturi care cuprinde cafele unice cu un profil complex, provenite de la un singur fermier sau cooperativă. A fost cultivată la o altitudine de aproximativ 1.700-2.200 m în Palestina, un oraș din regiunea Huila, situat în sud-vestul Columbiei. Acest lot cuprinde soiul Pink Bourbon verificat genetic, care a fost procesat prin spălare pentru a accentua notele fructate de coacăze roșii, struguri și portocale roșii.

Procesul de spălare se bazează pe fermentarea în două faze și pe procesele de decorticare care folosesc apă. Începând cu fermentarea, cireșele proaspăt recoltate trec printr-o perioadă de fermentare de 12-24 ore. Această fază esențială permite boabelor de cafea să absoarbă notele savuroase din coaja cireșelor. După această etapă de fermentare, cireșele sunt transferate la un decorticor tradițional. Aici, decorticorul separă cu exactitate boabele de cafea de coaja exterioară. Boabele sunt mutate pe terase sau uscătoare, pentru un proces de uscare lentă. 

Municipiul Palestina este situat în partea de sud a regiunii Huila. Zona este înconjurată de munți și parcuri naționale, inclusiv Cueva De Los Guacharos, care se întinde în Huila și în sectoarele Caquetá și Putumayo. Microclimatul din Palestina este ideal pentru cultivarea cafelei, iar copacii de cafea beneficiază de umbra excelentă oferită de copacii locali. Regiunea Huila este situată în sud-vestul Columbiei, prin care trec multe lanțuri muntoase ale Anzilor – cel mai lung lanț muntos din lume. Relieful variat al Huilei cuprinde ghețari, vulcani, pajiști, deșerturi, lacuri și păduri. Aceste elemente contribuie considerabil la calitatea ridicată a diverselor soiuri de cafea cultivate. Huila găzduiește, de asemenea, vulcanul Nevado del Huila, care este cel mai înalt vulcan din Columbia, și râul Magdalena, care este cel mai lung râu din Columbia. Unele dintre cele mai importante orașe și centre economice ale Huila sunt situate pe malul râului Magdalena.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!