Guatemala La Hermosa

O nouă cafea din Guatemala, varietate Gesha, ne-a atras atenția. Procesată prin spălare, Guatemala La Hermosa impresionează prin profilul dulce, textura delicată și notele deschise, citrice, florale. În cupping, am evaluat-o cu 89 puncte QGrading. 

Profil de gust

Flori, migdale și portocală sunt notele care compun profilul de gust al acestui lot. Corpolență scăzută oferă o textură delicată. Aciditatea este medie, elegant integrată în profilul cafelei, în straturi complexe: vei simți citric, lactic, malic și tartaric. 

Dulceața ei fructată se continuă plăcut într-un post-gust lung, delicios. 

89 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 170 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso si filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin din regiunea Acetenango, de la o altitudine cuprinsă între 1.900 și 2.100 m, de la ferma La Hermosa. Deținută și gestionată de către familia Pérez, Finca La Hermosa este o fermă premiată, situată pe pantele vulcanului Acatenango din sudul Guatemalei. Fiind prezentă de mai multe ori în clasamentul Cup of Excellence de-a lungul anilor, ferma este recunoscută pentru producția cafelelor de excepție. 

Născut și crescut în mijlocul unei ferme de cafea și al unui depozit de pergament acasă, Max Pérez a avut dintotdeauna ideea de a începe o afacere cu cafea. Max se află la a patra generație de producători de cafea din regiunea Huehuetenango. La vârsta de 25 de ani, a absolvit ca avocat și s-a căsătorit cu Claudia, colega sa de facultate. Împreună, în 2011, au înființat Finca La Hermosa pentru a-și urma visul comun. 

Finca este situată în Acatenango, Chimaltenango, o vale localizată la aproximativ 80 km de Ciudad de Guatemala, înconjurată de munți și vulcani. Ferma beneficiază de condiții ideale de cultivare a cafelei: altitudini ridicate, sol vulcanic bogat în minerale, precipitații de 1.000 mm și o temperatură medie de 21ºC, ceea ce se traduce într-unul dintre cele mai bune microclimate din lume pentru producția cafelelor de specialitate. 

Variabilele climatice ale acestei regiuni și caracteristicile solului au un efect aparte asupra echilibrului componentelor chimice din boabe. Această combinație unică de condiții se reflectă în ceașcă. La masa de degustare, cafelele din Acetenango se remarcă prin unicitatea profilurilor lor de gust. 

Acatenango este cu siguranță o regiune privilegiată, gazdă pentru ferme care urmează standarde înalte de calitate, cafele savuroase și cultivatori de cafea dedicați care iubesc ceea ce fac și se bucură de roadele muncii lor. 

Nu este de mirare că este una dintre singurele două zone de origine din Guatemala care au fost recunoscute pentru protejarea regiunilor de cafea excepționale. Ferma este împărțită în treisprezece parcele pe timpul producției. Sunt cultivate aici varietățile Pache, Typica, Caturra, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Pink Bourbon și Catuai, dar și varietățile Pacamara și Gesha. 

Angajamentul pentru excelență începe încă de la etapa de recoltare. Cireșele sunt culese manual pe baza măsurătorilor Brix de 24-25°. Odată recoltate, cireșele sunt livrate la stația de spălare unde sunt scufundate în apă. Aici sunt înlăturate cireșele de calitate mai slabă, de regulă cele care plutesc deasupra. Uscarea se realizează pe paturi ridicate, boabele sunt rotite constant, beneficiază de o ventilație amplă, proces care durează în întregime în medie între 20 și 25 de zile. Ceea ce este interesant la toate loturile de cafea din Guatemala care provin de la acest producător este că, la fiecare liră plătită, 5 cenți merg către un program social dedicat copiilor, care se concentrează pe educația și nutriția copiilor, cu scopul de a minimiza riscul exploatării acestora. Astfel, părinții care muncesc au asigurat un loc în care să își lase copiii atunci când sunt implicați în munca de la fermele de cafea.

Guatemala este una dintre țările cele mai influente în producția și exportul cafelei la nivel global, fiind considerată o mină de aur pentru fermierii de cafea. Mediul călduros și umed, climatul specific altitudinilor înalte creează condițiile ideale de creștere a cafelelor cu potențial de gust fantastic. 

Este o onoare să putem aduce în prăjitorie și la masa de degustare a oaspeților noștri cafelele care provin din aceste regiuni ale Guatemalei.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!