Panama #24260

Joseph Brodsky, partenerul nostru îndelungat, ne impresionează cu un nou microlot – Panama #24260. Această cafea ne-a atras atenția la cupping-uri prin echilibrul și complexitatea profilului aromatic.

Profil de gust

Panama #24260 se remarcă printr-un profil de gust vibrant. La prima înghițitură, ies în evidență note de fructe roșii, flori și accente tropicale, care se împletesc armonios. Corpul mediu și textura netedă oferă o senzație catifelată pe palat, în timp ce aciditatea ridicată aduce prospețime și definește claritatea gustului. Postgustul este elegant și prelungit, completând experiența senzorială.

91 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 50 KG în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

La poalele vulcanului Barú, în inima regiunii Volcan Valley din Panama, iau naștere unele dintre cele mai remarcabile cafele din lume. Cu peste 1000 de hectare de plantații gestionate și o experiență de peste 20 de ani în cultivarea cafelei de specialitate, Volcan Valley duce mai departe viziunea Ninety Plus: biodiversitate, sustenabilitate și inovație continuă în explorarea celor mai bune cafele.

Printre primele metode experimentale dezvoltate de Ninety Plus, Thermolic redefinește procesarea cafelei prin utilizarea căldurii pentru a accelera reacțiile chimice din timpul fermentației. Cireșele de cafea proaspăt recoltate sunt încălzite treptat cu ajutorul soarelui, într-un mediu anaerob, unde bacteriile benefice transformă zaharurile din mucilaj, amplificând profunzimea gustului. Rezultatul? Un profil aromatic intens, cu un corp bogat și note de ciocolată neagră, curmale cuișoare, adesea cu accente vinicole.

Volcan Valley nu este doar o plantație de cafea – este un ecosistem vibrant unde natura și oamenii coexistă. Fermierii cultivă și procesează cafeaua în mijlocul pădurilor tropicale, aproape de izvoare termale, cascade și situri culturale străvechi. Își petrec zilele printre arbori de cafea, respirând aerul pur al munților și explorând terroir-ul unic care definește fiecare boabă.

Fiecare lot de cafea din Volcan Valley surprinde esența peisajelor spectaculoase în care au fost cultivate. Profilul de gust este influențat de solul vulcanic bogat, climatul ideal și meticulozitatea procesării, oferind o experiență gustativă cu adevărat aparte. Prin această cafea descoperi o lume unde tradiția întâlnește inovația și natura își spune propria poveste.

Cafelele Ninety Plus au câștigat o reputație solidă în cadrul competițiilor internaționale de barista și au cel mai mare grad de calitate. Relația noastră strânsă cu Ninety Plus a avut o evoluție constantă din 2014. Prezente în cafenele într-un meniu special pentru degustare, am găsit mereu în loturile Ninety Plus o complexitate captivantă a profilului de gus

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!