Ethiopia Gargari

O cafea excepțională, acest lot de Ethiopia Gargari este remarcabil prin profilul de gust intens complex, fructat, floral și textura cremoasă. 

Profil de gust

Caise, cireșe și iasomie sunt notele care compun profilul de gust al acestei cafele. Corpolența ridicată oferă o textură cremoasă, care îmbracă o aciditate medie, plăcută, armonios integrată în profilul cafelei. Dulceața fructată, florală se continuă mult după prima sorbitură, într-un postgust elegant, plin. 

88 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 90 saci în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin de la stația de spălare Gargari Gutiti, zona Gedeo, situată în districtul Gedeb, parte a regiunii mai mari Yirgacheffe, din sudul Ethiopiei. Cireșele provin de la mai mulți mici producători, de la o altitudine de 1.983 m.

Stația de spălare Gargari Gutiti este o facilitate de procesare a cireșelor de cafea situată în Banko, Gedeb, specializată în metode experimentale de procesare a cafelei. 

„Supernatural” este o metodă nouă de procesare care îmbunătățește procesul natural tradițional de uscare la soare prin creșterea oportunităților de fermentare aerobă controlată în timpul uscării.

Gargari Gutiti se remarcă prin standardele sale stricte, care nu lasă loc compromisurilor în ceea ce privește calitatea procesării. Micii fermieri din această regiune cultivă de obicei Jarc 74110, 7412 și 74165, sub-varietăți ale soiurilor tradiționale etiopiene moștenite, pe mici parcele din grădina din jurul locuințelor lor.

Stația Gargari Gutiti se află în kebele (satul) Banko, în districtul Gedeb, zona Gedeo, din regiunea „Southern Nations, Nationalities & Peoples” (SNNP) din Etiopia. Stația este situată în apropierea orașului Gedeb și este considerată, în general, parte a regiunii de cultivare a cafelei Yirgacheffe. De-a lungul anilor, această regiune a dobândit o reputație pentru excelența în cafelele fine, producând unele dintre cele mai căutate microloturi din lume. Combinația dintre altitudinea ridicată (până la 2.200 m în unele zone), solul fertil, ploile constante și abundente și cunoștințele locale contribuie la statutul înalt al cafelelor Yirgacheffe.

În procesarea naturală tradițională etiopiană a cafelei de specialitate, cireșele sunt întinse pe un strat subțire pe paturi înălțate și uscate la soare, direct sau indirect. În cazul procesului „supernatural”, cireșele sunt întinse pe un strat gros pe rafturi, într-o cutie semi-permeabilă, care restricționează accesul la lumina soarelui, permițând totodată o ventilație și o oxigenare limitată. Acest lucru prelungește timpul total de uscare și intensifică fermentarea naturală a zaharurilor prezente latent în cireșe, pe parcursul perioadei de uscare.

Pentru a asigura menținerea standardelor și pentru a preveni suprafermentarea și a evita formarea mucegaiului, monitorizarea strictă a tuturor condițiilor de procesare este prioritatea cea mai mare a echipei responsabile. Temperatura, valorile Brix și umiditatea sunt înregistrate periodic, iar mici ajustări ale fluxului de aer și ale temperaturii ambientale sunt realizate în funcție de nevoie. 

Odată ce conținutul optim de umiditate este atins (aproximativ 12,5%), cireșele sunt lăsate să se odihnească într-un mediu răcoros înainte de procesarea secundară (decorticare, clasificare, sortare manuală și ambalare în GrainPro pentru export).

Varietățile indigene „heirloom” locale, care cresc sălbatic în Etiopia, sunt responsabile pentru notele aromatice unice, care oferă o ceașcă de cafea neobișnuită, dar rafinată. Atunci când sunt procesate natural prin uscare la soare, aceste varietăți oferă arome suculente de fructe cu sâmbure, note florale și de ciocolată, alături de un corp cremos.

Suntem recunoscători pentru aceste eforturi și ne bucurăm să putem împărtăși cu comunitatea noastră loturile excepționale, delicate și fructate care provin din Ethiopia, an de an

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!