Uganda Naginzole #2

Am fost impresionați de această Uganda procesată natural anaerob, pentru potențialul ridicat de gust pe care îl are în ceașcă. Provenind din Balambuli, regiune fertilă aflată chiar la granița cu Kenya, numele lotului – „Naginzole” se referă în Lugisu, dialectul local, la o pasăre indigenă care mănâncă mango – și simbolizează profilul intens fructat al acestei cafele. 

Profil de gust 

Notele de fructe roșii, fructul pasiunii și melasă compun profilul de gust specific pentru Uganda Naginzole #2. Suculența și aciditatea ridicată creează un echilibru desăvârșit în ceașcă. Fiecare înghițitură pune în evidență complexitatea cafelei, lăsând o senzație plăcut dulce, fructată și profundă în post-gust.

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 29 saci a câte 60 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele din acest lot provin din regiunea Balambuli, de la o altitudine cuprinsă între 1.300 și 1.700 m, zonă din estul Ugandei cu un potențial uriaș pentru cafelele de specialitate. Regiunea este situată lângă granița Kenyei, pe Muntele Elgon, zonă cu soluri fertile și climă favorabilă pentru producția cafelei. 

Această cafea a fost dezvoltată cu ajutorului Ibero, afacere care operează local de foarte multă vreme. În 2022, aceștia au construit Balambuli Washing Station – o stație nouă unde procesează, fermentează și usucă loturile provenind din zonă. Ibero colaborează cu 200-400 fermieri care își livrează cireșele direct la stația de spălare recent construită. Când cireșele sunt procesate natural, sunt sortate manual și trimise la uscare în zonele speciale situate în orașul Mbale. 

Varietățile care cresc în această zonă sunt similare cu cele din Kenya, fermierii cultivând cu precădere SL14, 28 și 34. De regulă, cireșele provin de la comunități mici de crescători locali, de la ferme care se întind pe mai puțin de 1 hectar fiecare. Fermele sunt gestionate de către familii și sunt organizate în comune sau comunități. Fiecare comună funcționează ca un centru administrativ pentru 7-12 sate, care găzduiesc populații restrânse, adesea chiar și doar 200 oameni. 

În Uganda, prezența Ibero a avut un impact major în creșterea calității producției: de la ajutorul financiar pentru construcția stației de spălare și cumpărarea cireșelor, până la operaționalizarea unei echipe locale dedicate controlului calității, dar și suportului continuu oferit fermierilor. Având un control direct asupra procesării, gradării, împachetării și exportului, rezultatele nu încetează să impresioneze de la an la an.