Peru La Victoria

Procesarea semi-spălată face ca acest lot din Peru să fie unul special - prin dulceața fructată și claritatea notelor în ceașcă.

Profil de gust

Mere, ciocolată și fructe de livadă sunt notele fructate care compun profilul de gust al acestei cafele. Peru La Victoria se remarcă printr-un corp mediu cu o textură fină, delicată, cât și prin aciditatea medie, armonios integrată în profilul de gust, aducând prospețime și claritate întregii degustări. Dulceața acestei cafele-desert se continuă pe deplin, după prima sorbitură, într-un post-gust lung, dulce, clar.

85.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele din acest lot provin din regiunea Junin, Masma, situată la o altitudine de 1.950 m. Acest lot marchează primul experiment de fermentație reușit realizat de Dula Julcarima, Q-grader și procesatoare în adevăratul sens al cuvântului. Dula deține o mică fermă în Jauja, unde cultivă varietăți de cafea de înaltă calitate și, unde, în ultimii ani, a experimentat cu diverse metode de fermentație alături de vecinii și membrii familiei sale.

Ferma ei este situată sus, în munții Masma, unde microclimatul unic — cu nopți reci și zile călduroase — oferă condiții ideale pentru experimente de fermentație a cafelei.

Pentru acest lot, Dula a combinat două etape de fermentație: o fermentație inițială în fruct (cherry fermentation), urmată de o a doua fermentație după decojire, cu o spălare finală pentru îndepărtarea mucilagiului rămas. După multe încercări și ajustări, a găsit echilibrul ideal — 120 de ore de fermentație în fruct și 96 de ore în pergament — rezultând o ceașcă extrem de curată și vibrantă, o cafea cu o fructuozitate și o dulceață remarcabile.

În comunitatea Sector el Campo, producătorii care au contribuit la crearea acestui lot sunt Celso și Delma Carrasco. Cei doi s-au născut aici și se cunosc încă din copilărie. Astăzi formează o familie, având doi fii împreună, de 24 și 20 de ani. În 2010, frații Delmei, care au lucrat ca muncitori în comunitățile învecinate, au realizat că cireșele de cafea cresc cel mai bine la altitudini ridicate și temperaturi joase, astfel că au luat cu ei 1.000 de semințe de cafea pe care le-au dus la ferma lor, plantându-le pe solul Delmei. Cu mare bucurie, la câțiva ani după, au reușit să culeagă primele lor cireșe de cafea. La scurt timp după, și alți câțiva vecini au decis să facă același lucru.

Celso și Delma dețin 3 hectare de cafea și produc una dintre cele mai bune cafele din zonă. Cultivă cafea în zonele populate cu arbori nativi și locali, care oferă umbra necesară creșterii cafelei, bucurându-se în același timp și de fructele pe care le oferă ceilalți arbori din zonă.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!