Guatemala Buena Vista

Notele de cireșe negre, ciocolată și fructe roșii definesc experiență degustării pentru această cafea. Aciditatea medie spre înaltă este completată de o corpolență ridicată și o textură suculentă, creând o ceașcă complexă, cu arome fructate distincte.

86 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 280 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cafelele lui Fredy sunt procesate cu o atenție deosebită la o altitudine de 1.650 de metri, ușor mai jos decât ferma unde cresc plantele. Pentru acest lot, sunt selectate doar cireșele de Catuai cele mai coapte, care sunt înmuiate în apă pentru a îndepărta orice praf sau boabe defecte după recoltare. Înmuierea cireșelor contribuie, de asemenea, la reducerea numărului de microbi și la omogenizarea temperaturii acestora. Apoi, cireșele sunt plasate pe paturi ridicate pentru a se usca; într-un an mai răcoros, cu mai multe zile înnorate, acest proces a durat între 25 și 30 de zile. ntr-un final, cafeaua este sortată, ambalată și pregătită pentru export.

Fredy Orantes este un adevărat pionier printre cultivatorii de cafea din Santa Rosa, menținând standarde ridicate atât în câmp, cât și în timpul recoltării, pentru a produce cele mai bune cafele posibile. Fredy este expert atât în gestionarea loturilor mari, cât și a microloturilor, iar fiecare aspect al culesului și procesării cafelei este realizat cu grijă pentru a asigura o calitate superioară.

Fredy are în vedere și sustenabilitatea fermei. Se îngrijeşte activ de diversitatea arborilor de pe proprietate, dar menține și alte tipuri de pomi fructiferi și arbori autohtoni. Solul este gestionat cu atenție, iar managementul acestuia include aplicarea materialelor organice compostate, cum ar fi frunzele și crengile căzute, dar și pulpa de cafea.