Ethiopia Gedeb

Primul container curatoriat direct din Ethiopia a ajuns în prăjitorie! Anul acesta am vizitat mai multe ferme în căutare de cafele dulci, florale, delicate. Din peste 100 de cafele degustate în cupping, am curatoriat 4 loturi etiopiene procesate natural și prin spălare. Unul dintre aceste loturi este Ethiopia Gedeb, remarcabil prin profilul de gust intens fructat și textura cremoasă. 

Profil de gust

Ciocolată, flori, fructe roșii sunt notele care compun profilul de gust al acestei cafele. Corpolența medie oferă o textură cremoasă, care îmbracă o aciditate medie, plăcută, armonios integrată în profilul cafelei. Dulceața fructată se continuă mult după prima sorbitură, într-un postgust prelung. 

85.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 100 saci în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin de la stația de spălare Gedeb, zona Gedeo, situată în districtul Gedeb, parte a regiunii mai mari Yirgacheffe, din sudul Etiopiei. Cireșele provin de la mai mulți mici producători, de la o altitudine cuprinsă între 1.900 și 2.000 m. 

Stația de spălare primește cireșe roșii de la numeroși mici fermieri care și-au moștenit fermele de cafea de la generațiile anterioare. Acești fermieri sunt dedicați păstrării metodelor tradiționale de cultivare, îmbrățișând în același timp tehnici naturale de procesare pentru a produce o cafea de înaltă calitate.

Stația de spălare Gedeb este renumită pentru atenția sa meticuloasă la detalii și angajamentul față de practicile sustenabile și etice, care în schimb se traduc în cafele de o calitate excepțională și în sprijinul constant oferit comunității locale.

Suntem recunoscători pentru aceste eforturi și ne bucurăm să putem împărtăși cu comunitatea noastră loturile excepționale, delicate și fructate care provin din Ethiopia, an de an.