Ethiopia Diima Buku Abel #1

Diima Buku Abel #1 este primul lot procesat natural din recolta de Ethiopia de anul acesta pe care îl aducem în prăjitorie. O cafea remarcabilă, acest lot de Ethiopia ne-a impresionat prin profilul de gust intens complex, tropical, floral și textura siropoasă.

Profil de gust

Ananas, flori și ciocolată sunt notele pe care le regăsești în ceașcă. Corpolența crescută creează o textură siropoasă, iar aciditatea medie contribuie cu prospețime și claritate la întreaga experiență senzorială a cafelei. Notele dulci, florale, se continuă într-un postgust lung, plăcut.

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 50 de saci în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot provine din regiunea Guji, vestul Ethiopiei, de la stația de spălare Buku Abel, situată pe un mic deal cu expunere optimă la soare, vânturi reci și un sol roșu, fertil și bogat. Fermierii din apropiere își livrează cireșele de cafea în jurul amiezii și le sortează până spre seară. Procesată prin metoda naturală, cafeaua din acest lot este sortată și apoi uscată la soare pe paturi africane suspendate. Cireșele care au compus acest lot provin de la aproximativ 500 de fermieri.

Această cafea se încadrează în profilul „Diima”. Diima înseamnă „roșu” în limba Oromiffa și indică o ceașcă în care se vor regăsi note intense de fructe confiate, flori și fructe tropicale. Această cafea a fost exportată de către Highland Coffee Development (HCD), fondată în 2018 de doi frați, Ermias și Ephrem Eshetu. Proveniți din sudul și sud-vestul regiunii Oromia din Etiopia, unde cafeaua este adânc înrădăcinată în stilul de viață local, cei doi frați se mândresc că își onorează originile prin cafeaua pe care o exportă.