Sensory Skills Intermediate

Sensory Skills Intermediate

intermediate sensory skills
1.600,00 lei

 Durată:

2 zile a câte 8 ore, între 9:00 și 18:00

Când explorăm practic și interactiv percepția senzorială, înțelegem cum putem controla mai bine știința gustului în coffee-shop sau în roastery. Parcurgerea unui curs de Sensory Skills Intermediate îți oferă expertiza și uneltele prin care poți implementa un program de bază de testare obiectivă a calității cafelei în coffee-shop. 

Prin cursul SCA Sensory Skills Intermediate un cursant învață  cum să aplice conceptele de bază din știința senzorială pentru a analiza diferențele de aromă, gust și corp în cafea. Cursanții vor fi introduși în diferite metodologii de testare și își vor putea perfecționa calibrarea în protocolul de cupping SCA. Prin formarea de paneluri de testare vor înțelege care sunt cerinețele de bază pentru a stabili un program senzorial în lucrul cu cafeaua de specialitate.

Agendă:

Cum percepem, analizăm și interpretăm – generalități în teoria senzorială
Fiziologie și atribute senzoriale
Testul Triangular
Conducerea unui cupping și calibrarea la formularul de cupping
Sisteme de cupping în expertiza senzorială
Cum să stabilești un program senzorial în afacerea ta și aplicații senzoriale – echipamente, întreținere, personal
Implementarea unui panel senzorial
Aplicații în testarea senzorială pentru controlul calității și dezvoltarea de produse noi
 
Pauză de masă cu gustări preparate de noi la Trofic (concept Origo pe Ion Brezoianu 29A, în care alăturăm cafelei de specialitate meniu de mâncare complementar gustului cafelei).

 

Participarea la acest curs nu necesită cunoștințe anterioare în domeniul cafelei de specialitate. Pentru oamenii care vor să intre în domeniul cafelei de specialitate recomandăm parcurgerea cursurilor de Introduction To Coffee și Sensory Skills Foundation.

Obținerea diplomei certificate SCA este opțională în urma examinării practice și scrise de la sfârșitul cursului. Taxa de administrare percepută de SCA nu este inclusă în preț și se achită separat: 100 Euro pentru membrii SCA / 180 Euro pentru non-membri.
Scoala Origo , Strada Lanului nr. 4