Nicaragua Cambalache

Pentru prima oară în 2 ani când un nou lot din Nicaragua ajunge în prăjitorie. Cambalache este o cafea dulce, corpolentă, care ne-a impresionat prin claritate, caracterul intens fructat și prin textura sa fină, cu aciditate plăcută. 

Profil de gust

Ciocolată, fructe de livadă și fructe roșii sunt notele care definesc experiența degustării. El Cambalache este o cafea corpolentă, cu textură fină, care îmbracă o aciditate medie, plăcută, ușor fructată. Notele dulci se regăsesc în fiecare sorbitură și se continuă într-un post-gust îndelungat, catifelat. 

86 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 150 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin din Nicaragua, regiunea Las Manos, de la ferma El Cambalache, situată la o altitudine cuprinsă între 1.300 și 1.450 m. Producătorul acestei cafele este Abnet Samuel Zavala Gonzalez. 

Samuel are multe obiective pentru el și pentru ferma sa, inclusiv crearea unei ferme autosustenabile, în care să folosească metode cât mai prietenoase cu mediu. De asemenea, își dorește să își vadă ferma crescând și să poată ajuta oamenii din comunitatea sa, oferind oportunități de muncă.

El Cambalache se află în familia lui Samuel din 2007, anul în care inițial a fost cumpărată de tatăl său. Samuel a moștenit ferma în 2016, după ce a terminat studiile în agronomie. A decis să devină fermier în cafea pentru a continua tradiția familiei sale. Ferma este împărțită în două loturi. Terenul original se numește El Krique, iar în 2018, Samuel a cumpărat El Regalo, situat chiar sub primul teren. În total, ferma are 6 manzanas (echivalentul a 4 hectare) plantate cu cafea.

Familia a decis să facă saltul oficial la producția cafelei de specialitate atunci când au început să participe la Cup of Excellence. S-au clasat bine în fiecare an de competiție la care au participat. CoE a permis familiei să își îmbunătățească constant plantațiile, să crească salariile lucrătorilor și să înceapă relații de afaceri directe cu cumpărătorii lor. Ei simt că sectorul de specialitate le oferă acces la o piață care îi cunoaște atât pe ei, cât și pe cafeaua lor, ceea ce înseamnă, în schimb, acces la prețuri mai bune. În 2018, Samuel a obținut performanța locurilor #4 și #9 la CoE cu Maracaturra de la El Cambalache. În 2021, Samuel a obținut locul #2 la CoE cu un Maracaturra honey de la El Cambalache.

Acest lot este procesat natural. Cireșele sunt sortate și înmuiate după recoltare. În prima zi, cireșele se usucă la soare pe terase, apoi pe paturi la umbră timp de aproximativ 15 zile, până când se atinge o umiditate de 15%. Cireșele uscate sunt apoi lăsate să se odihnească în saci închiși, într-un depozit răcoros, timp de 5 zile. Uscarea finală a cireșelor durează 3-4 zile pe paturi la soare.

Suntem recunoscători pentru aceste eforturi și ne bucurăm să putem împărtăși cu comunitatea noastră loturile excepționale, florale, care provin din Nicaragua, de fiecare dată când avem oportunitatea de a le aduce în prăjitorie.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!