Mexico Guadalupe Zaju
Mexico Guadalupe Zaju Mexico Guadalupe Zaju

Mexico Guadalupe Zaju

whiskey, amarena, mango
60,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  •  Guadalupe Zaju este un lot special din Mexic pe care l-am degustat prima dată în toamna lui 2019. Am așteptat cu entuziasm recolta din acest an. 

    Profilul acestei cafele se calibrează ușor cu micile capricii de gust pe care le căutăm în preparatele sezonului rece - mai dulce, mai siropos, mai rotund

    Mexico Guadalupe Zaju este un nano lot excepțional și singular. 

    SIngular prin procesare: cafeaua verde este lăsată cu pergament, în butoaie de lemn – barrel aged - timp de trei săptămâni.

    Excepțional prin profil – metoda de procesare a creat o profunzime a gustului și o complexitate a notelor, ușor de recunoscut în ceașcă: whiskey, cireșe negre, mango. 

    Atenția pentru inovație a producătorului, împreună cu grija și expertiza echipei de la prăjitorie, se remarcă în ceașcă prin: 

    • aciditate complexă și integrată – malic, citric, lactic; 
    • note clare și intense: whiskey, cireșe negre, mango;
    • corpolență ridicată;
    • textură elegantă, densă, care persistă și crează poftă de următoarea sorbitură.  

    Procesare Barrel Aging. Echipa de la ferma Guadalupe Zaju a venit cu acest concept inovator în căutarea lor de a dezvolta o procesare care să păstreze caracteristicile complexe și intrinseci ale boabelor de cafea. În prima etapă, loturile sunt selectate în funcție de 2 criterii: evaluarea cafelei verzi cu peste 83 puncte; profil de gust fructat, spre vin. În etapa următoare cafeaua este sortată după densitate și livrată în rezervoare separate pentru a fermenta între 15 până la 40 de ore. Apoi se usucă până ajunge la un grad de umiditate între 11-12%. Iar în ultima etapă, boabele în pergament vor fi păstrate în butoaiele de lemn timp de 3 săptămâni - această perioadă de timp are ca rezultat un profil efervescent, complex, dulce. 

    Informații fermă. Eduardo 'Teddy' Esteve a cumpărat ferma cu un puternic angajament - să transforme din nou fosta plantație într-un bastion al calității. S-a înconjurat de experți pentru a se asigura că Guadalupe Zaju își stabilește un nume ca producător de cafea de înaltă calitate. Teddy abordează rolul de producător de cafea cu multă responsabilitate, pasiune și disciplină și astfel reușește să creeze performanță la standarde neobișnuite pentru o fermă mexicană. Inovația este esențială în domeniul cafelei de specialitate, iar mulți producători caută întotdeauna să pună în aplicare noi modalități de creștere și procesare, având ca scop calitatea și un preț bun. Cei care reușesc sunt cei perseverenți, foarte muncitori și dedicați. Învață, se disciplinează și la final pot dovedi în ceașcă un gust delicios, unic și repetabil. 

    Profilul cuceritor al acestor boabe poate fi greu concentrat în aceste câteva rânduri. Abia așteptăm primele impresii ale degustătorilor.


  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică, costul de curierat va fi 10 lei/colet.

    Pentru colete trimise în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică, costul de curierat va fi 17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!
Regiune Altitudine Varietate Procesare

Chiapas

900-1400m

Caturra, Marsellesa, Hybrids

spălată