Filter Kenya Rung'eto Kii #019

Am ales acest lot din noua recoltă de Kenya pentru profilul de gust clar, suculent, cu aciditate pronunțată și dulceață foarte ridicată. 

Profil de gust

Coacăze roșii, condimente dulci și cacao sunt notele care compun un profilul de gust unic al acestui lot. Corpolența scăzută oferă o textură suculentă, care îmbracă o aciditate medie-înaltă, complexă, bine structurată: vei simți tartaric, acetic și malic, plăcut integrate în profilul cafelei. Kenya Rung’eto Kii #019 activează în memoria gustului o dulceață ridicată, intens fructată, care se continuă într-un postgust, plin, mult după prima sorbitură. 

86.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 600 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin din regiunea Embu, zona Kirinyaga, de la o altitudine cuprinsă între 1.600 și 1.800 m. 

Această cafea a fost procesată la stația Kii, membră a Societății Cooperativelor Agricole Rung’eto din centrul Kenyei. Kii este una dintre cele trei stații de procesare umedă gestionate de Rung’eto FCS în Kirinyaga și este certificată Fairtrade. Societatea a fost formată după dizolvarea FCS Ngiriama, ceea ce a dus la fuzionarea stațiilor Kiangoi, Karimikui și Kii. Această cooperativă a fost înființată în 1953 și are astăzi aproximativ 3507 membri – mici fermieri – fiecare având câte 1-2 hectare de pământ pe care cultivă cafea, pe lângă legumele pe care le cultivă pentru propriile familii. Președintele acestei societăți a implementat diverse procese axate pe creșterea calității în toate stațiile Rung’eto FCS. În acest proces, a instalat plăci de faianță pe toate canalele de spălare și în tancurile de fermentare. În plus, apa folosită în procesul de prelucrare este reutilizată. Fermierii asociați cu Cooperativa Rung’eto își cultivă culturile pe pantele muntelui Kenya, cunoscute pentru producția de cafele intense, complexe și cu un profil de gust bogat. 

Cireșele au fost sortate manual de către fermieri pentru a îndepărta cireșele necoapte și pe cele prea coapte, înainte de a le trimite în producție. Un aparat specializat Agaarde cu 3 discuri îndepărtează coaja și pulpa. Astfel, boabele sunt gradate după 3 tipuri de densitate și se păstrează pentru fermentare doar cele cu densitate înaltă, de cea mai bună calitate. Cafeaua este fermentată uscat timp de 18-36 ore în tancuri de beton sub un acoperiș care oferă umbră pentru un control mai bun al temperaturii din timpul fermentării. După fermentare, cafelele sunt spălate și din nou clasificate după densitate în canalele de spălare. Uneori sunt lăsate la înmuiat în apă curată peste noapte. Boabele sunt apoi uscate la soare între 12 și 20 de zile pe paturi de uscare africane. Timpul de uscare variază în funcție de condițiile meteorologice. Cafelele sunt acoperite la prânz și noaptea. Solul, preponderent Nitisol, este foarte bogat și s-a dezvoltat din materiale vulcanice, fiind des întâlnit în zonele de munte și pe pantele vulcanice abrupte. Nitisolul este bogat în proprietăți chimice și fizice superioare în comparație cu alte soluri tropicale.

Cafeaua este al 4-lea cel mai mare produs de export al Kenyei, după turism, ceai și horticultură, mai mult de jumătate din cantitatea acesteia fiind asigurată de către producătorii mici și mijlocii. Se estimează că 6 milioane de kenyieni au o legătură directă (și indirectă) cu industria cafelei. 

În curatoriere, rămânem dedicați efortului de a selecta cafele excepționale și de a sprijini comunități de producători și fermieri. Vom urmări cu poftă evoluția cafelelor din Kenya, a eforturilor experimentale dar și celor de creștere a educației în această zonă atât de fertilă pentru cafeaua de specialitate.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi 10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!