Honduras Comicovel
Honduras Comicovel Honduras Comicovel

Honduras Comicovel

caramel, hazelnut, stone fruits
40,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Cu  14 sesiuni de cupping în cadrul cărora am degustat 90 mostre de cafele, în luna iunie am definit fermele de specialitate ale căror recolte ni le dorim în prăjitorie pentru perioada următoare. Fermierii din Honduras, regiunea Opalaca, grupul Comicovel, au creat un lot care ne-a caștigat la masa de cupping.

    Trei indicatori ne-au încântat în mod special: dulceața, claritatea și constanța. Aceste calități o recomandă ca fiind o cafea ușor de setat și de balansat în extracțiile pentru espresso, acasă.

    Profilul de gust descris la masa de cupping: corpolență elegantă și catifelată, aciditate citrică, plăcută, de intensitate mică, note de caramel, alune de pădure și fructe de livadă.  

    Punctaj cafea verde: 84 puncte, acordate în prăjitoria noastră cu ajutorul lui Mihai Panfil, Quality Grader, certificat internațional în evaluarea standardelor de calitate și etică pentru cafeaua de specialitate.

    Avem 10 saci din Honduras Comicovel pentru care Ernest Valentin, prăjitorul nostru, a creat un profil de prăjire potrivit extracțiilor la espressor. Notele dulci sunt dezvoltate prin profilul de prăjire creat specific pentru fiecare origine. Iar notele fructate și aciditatea plăcută sunt date prin terroir și încapsulate în boabe prin precizia indicatorilor urmăriți cu ajutorul tehnologiei Loring Smart Roaster.

    Agricultură organică. Grupul COMICOVEL este format din fermieri foarte mici și care produc cafea de specialitate prin agricultură organică și sustenabilă. Aceștia primesc consultanță pentru a îmbunătăți agrosilvicultura prin programul Blue Harvest. Astfel, fermierii au reușit să își transforme fermele în ecosisteme care protejează pădurea, apa și resursele naturale. Primul export de cafea l-au făcut în 2018, iar 2019 a fost anul în care au primit certificarea pentru recolte organice și fairtrade. În 2020 au creat o infrastructură performantă pentru procesarea boabelor astfel încât să poată gestiona ușor fiecare pas și să obțină o calitate constantă de la o recoltă la alta. Fermele sunt răspândite pe munții Opalaca, între Intibuca și Lempira.

    COMICOVEL păstrează înregistrări complete cu privire la contribuțiile de cafea ale membrilor săi și compoziția fiecărui lot. Cooperativa notează volumele livrărilor de cafea ale fiecărui membru. Anul acesta, 14 fermieri au contribuit la lotul pe care l-am primit la prăjitorie:  Jose Orlando Ramirez Doblado > Ismael Hernandez Portillo > Javier Edgardo Gavarrete > Jose Antonio Nolasco Ventura > Jose Narciso Martinez > Teofilo Cantarero > Wil Alfredo Gomez > Jose Abelardo Aguilar > Alba Oliva Benitez Aguilar > Irael Guardado Ramos > Agapito Navarrete > Aurelio Martinez > Denis Olvin Reyes Pinto > Derman Neftaly Gomez.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Opalaca

1500m

Lempira

Spalata