Guatemala Antigua
Guatemala Antigua Guatemala Antigua

Guatemala Antigua

bakers chocolate, hazelnut, black currant
45,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Climatul ideal din Antigua, Guatemala, aflat la poalele Agua Volcano a făcut ca fermele de cafea să fie stabilite chiar în interiorul orașului montan. 

    Lotul acesta provine de la două ferme cu tradiție, Finca San Ignacio și Finca Santa Barbara..
    Profil de gust, Guatemala Antigua:

    Am ales această cafea pentru profilul potrivit pentru espresso, dulce și balansat. Notele sunt dulci – ne amintesc de ciocolată de casă, alune de pădure și coacăze negre. Este o cafea cu o corpolență medie, rotundă și cu o aciditate medie, citrică.


    83.75 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

    Profil de prăjire. Cu 10 saci de câte 69kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde.

    Lotul acesta de cafea provine de la două ferme din orașului Antigua, Guatemala – Finca San Ignacio și Finca Santa Barbara, aflate la o altitudine de 1.520 – 1.560m. Climatul ideal din această zonă a făcut ca creșterea cafelei să se facă la fermele din interiorul zidurilor orașului. 

    Cele două ferme care compun acest lot sunt unele din ultimele ferme care mai există în interiorul orașului montan.

    Finca San Ignacio se află la aproape de centrul orașului și se întinde pe 7.5 hectare cu copaci de varietate Catuai. Datorită poziției centrale în valea în care se află orașul, cireșele de cafea de-aici sunt ultimele care devin coapte din regiune. Managementul fermei urmărește o tradiție de peste 100 ani.  

    Finca Santa Barbara se află pe versanții Agua Volcano și are plantați pe 22 hectare copaci de varietate Bourbon. Deși nu beneficiază de același microclimat precum San Ignacio, Santa Barbara reușește să obțină cafele de calitate, urmărind același management tradițional.

    Cireșele de cafea din acest lot sunt culese manual. După recoltare, cireșele sunt spălate cu apă rece și sortate prin flotare. Apoi, acestea sunt depulpate și lăsate la fermentare pentru 24 ore. Altitudinea ridicată a fermelor oferă un climat mai rece care rezultă într-o fermentare mai încetinită. După ce fermentarea este finalizată, boabele sunt spălate și uscate pe paturi elevate. Aici, boabele vor fi uscate timp de aproximativ 28 de zile, până ajung la un nivel umiditate de 12%.

    În prăjitorie, la masa de cupping, Guatemala Antigua ne-a cucerit printr-un profil dulce și balansat, ideal pentru espresso.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Central Highlands

1520-1560m

Catuai&Bourbon

Spalata