Filter Peru Miguel Estela
Filter Peru Miguel Estela Filter Peru Miguel Estela

Filter Peru Miguel Estela

berries, red apple, rum
70,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Am ales acest lot pentru profilul de gust fructat și corpolent. Este o cafea complexă, procesată anaerob natural, pe care am evaluat-o în cupping cu 87 puncte QGrading. 

    Profil de gust 

    Vei identifica ușor notele care conturează profilul fructat, intens al acestei cafele: fructe de pădure, mere roșii, rom. Peru Miguel Estela se face remarcată și prin corpolența medie care creează o textură cremoasă, fină, dezvăluind o aciditate medie-înaltă, dispusă în straturi complexe: simți acetic, lactic și tartaric. Dulceața se continuă mult după prima sorbitură, într-un post-gust plin.

    87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

    Profil de prăjire

    Cu o cantitate mică - 207 kg - în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde

    Cireșele din acest lot provin din regiunea Cajamarca, de la o altitudine de 1.820 m. 

    Producătorul acestei cafele este Miguel Estela, un tânăr de 27 de ani care depune foarte mult efort și pasiune în cultivarea cafelelor sale. Miguel face parte dintr-o familie mai mare de crescători, care produce un volum impresionant de cafea, în zona San José de Lourdes, pe o suprafață de 180 de hectare. Această familie a inovat și a investit în calitatea producției în această zonă fertilă din Cajamarca. Miguel a cumpărat 2 hectare în cadrul familiei, de care se ocupă personal, cu obiectivul de a trăi din cultivarea cafelei. Această ambiție a sa este susținută din toată inima de familia sa, fiind foarte motivat de soția și de copilul lor să cultive la ferma sa varietăți unice, de cea mai bună calitate, dar și să crească numărul de hectare pe care le gestionează, în viitor. De asemenea, Miguel este foarte motivat să crească și să proceseze cafele speciale, având în vedere prețurile mai ridicate pe care le poate accesa prin astfel de loturi. 

    Acest lot natural este rezultatul a diferite etape de experimentare cu timpii și stilul de fermentare. Acest lucru, la rândul său, este și rezultatul a diferitelor cursuri de formare pentru procesarea cafelei pe care Miguel le-a parcurs alături de familia sa, pentru a putea obține profiluri de gust unice în cafelele sale. În cazul acestui lot, scopul primei fermentări a cireșelor a fost să prelungească timpul în care se petrec reacțiile chimice după recoltă, fără a permite temperaturii să crească, ceea ce ar fi putut duce la supra-fermentare și la rezultate de o calitate mai joasă, în ceașcă. 

    Miguel adaugă un nivel suplimentar de complexitate întregului proces, care este ulterior combinat cu fermentarea PH, cu temperatură controlată, anaerobă, în tancuri.

    Mai mult decât atât, această cafea a beneficiat și de un timp mai îndelungat de uscare, ajungând până la 50 de zile, cu o continuă rotație a cireșelor. Acest proces asigură o calitate omogenă pentru întregul lot și o durată de viață mai lungă la raft. Deși Peru se află în stadiile incipiente de implementare are solarelor speciale pentru uscare și de infrastructură, țara evoluează cu viteză în acest sens, iar astăzi mult mai multe ferme sunt dotate cu stații de uscare performante. .

    Rămânem dedicați în continuare efortului de a recunoaște, susține și celebra reușitele cafelelor din Peru, odată cu ambiția tot mai mare a producătorilor din zonă de a crește calitatea cafelei și a condițiilor de viață a fermierilor.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi 10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Cajamarca

1820m

Yellow Caturra

natural anaerobă