Cupping

Cupping

degustări săptămânale de cafea
0,00 lei

Dată: în fiecare zi de marți

Oră: 3 PM

În fiecare zi de marți, degustăm cafelele proaspăt prăjite pentru a le înțelege profilul lor aromatic. În cadrul unui cupping ai ocazia să observi cafeaua poate în prezentarea ei cea mai simplă, dar experimentând unele dintre cele mai subtile caracteristici ale acesteia. Prin intermediul acestor sesiuni vei reuși să­ți antrenezi papilele și memoria gusturilor, dezvoltând prin exercițiu, în timp vei reuși o paletă mai largă .

Cum facem cupping?

Pregătim mostrele de cafea proaspăt râșnită și vom parcurge următorii pași:

  • se vor mirosi boabele proaspăt prăjite, apoi se repetă această procedura  după ce sunt măcinate;
  • se face o preinfuzie și  se evaluază din nou calitatea cafelei tot prin miros;
  • se sparge crusta creată în momentul infuziei; odată cu spargerea crustei, ai ocazia să simți primele uleiuri volatile;
  • se curăță cu lingura de cupping zațul de la suprafață și apoi se degustă;
  • vom degustă, încercând să sorbim cu mult aer cafeua din lingură astfel încât aceasta să delecteze cerul gurii și să învăluie apoi papilele gustativeș apoi plimbăm cafeaua prin gură și cautăm arome pe care le recunoaștem sau pe care să le putem compara;

 

Ce evaluăm într-un cupping: miros, aciditate, corp, gust, post gust.

Origo Coffee Shop, Str. Lipscani nr. 9