Ethiopia Worka
Ethiopia Worka Ethiopia Worka

Ethiopia Worka

jasmine, cranberry, chocolate
95,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • O cafea rară, care surprinde prin claritate și prin profilul fructat și dulce, favorizat de metoda de procesare complexă - Red Honey. Am evaluat în cupping 88 puncte QGrading pentru această Ethiopia. 


    Profil de gust

    Notele care compun profilul de gust complex, rotund pentru Ethiopia Worka sunt iasomie, merișoare și ciocolată. Corpolența medie-înaltă oferă o textură bogată, catifelată. Aciditatea este medie, echilibrat structurată: vei simți citric și malic. Cafeaua îți va rămâne în memorie prin textura fină și dulceața delicată care se continuă într-un post-gust plăcut, lung, savuros. 

    88 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

    Profil de prăjire

    Cu o cantitate de 120 kg în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde

    Cireșele din acest lot provin din regiunea Yirgacheffe, Ethiopia, de la o altitudine de 2225 m. La producția acestui lot extraordinar au contribuit mici fermieri din satul (kebele) Worka Chelbesa, zona Gedeo, Ethiopia. Gedeb este una dintre regiunile, numite și woreda, care alcătuiesc zona Gedeo, învecinată cu woreda Kochere în vest, woreda Yirgacheffe în nord-vest, woreda Bule în nord și cu regiunea Oromia în sud și în est. Woreda cea mai apropiată - Yirgacheffe - este cea care dă și numele cafelelor care provin din această regiune. În limba locală Yirgacheffe se traduce prin „Tărâmul multelor izoare” și se bucură de o topografie ideală, elevație și surse numeroase de apă care contribuie la producția cafelelor excepționale. Crescătorii de cafea din Yirgacheffe sunt de regulă proprietari de pământ din generație în generație, mici producători, de cele mai multe ori având în grijă nu mai mult de câteva hectare. Majoritatea cafelelor din regiune sunt vândute ca cireșe către stațiile centralizate de spălare, care au rolul de a separa mai departe profilurile distincte de gust. Yirgacheffe este considerată în prezent a fi locul de naștere al cafelei, iar arborii de cafea care cresc în regiune sunt un mix natural între varietăți heirloom cultivate printre alte specii, în grădini și păduri de cafea. 

    Cafeaua din acest lot a fost procesată la una dintre stațiile de spălare din rețeaua SNAP situată în kebele gestionate de Negusse Debela, antreprenor pasionat de cafea jucând în ultimii ani un rol vital în producția cafelelor de înaltă calitate din această zonă. 

    Varietățile care compun acest lot sunt Wolisho și Dega, provenind de la stația de spălare Worka Chelbesa, deținută de Negusse, în partea sudică a zonei Gedeo. Fermierii locali cultivă varietățile de cafea Wolisho și Dega, care sunt varietăți landrace din regiunea Yirgacheffe. 

    Cireșele sunt culese manual înainte de a fi duse la stația de procesare, unde sunt din nou sortate de mână pentru a fi procesate. Odată sortate, cireșelor li se înlătură pulpa și sunt puse la uscat pe paturi elevate până când ating nivelul ideal de umiditate. Toată cafeaua este sortată pentru o ultimă oară de mână, după uscare, înainte de a fi pregătită pentru export. 

    Acest lot provine de la producătorii SNAP, afacere înființată în Addis Ababa în 2008 de către Negusse, un antreprenor pasionat de cafea. Lucrând în colaborare strânsă cu stațiile de spălare situate în zonele cheie producătoare de cafea din Etiopia, ca Sidama, Yirgacheffe și Guji, obiectivul SNAP este să îmbunătățească viețile fermierilor și să crească în același timp și nivelul de calitate al cafelei. În acest demers, oferă pregătire și consultanță pentru peste 6000 fermieri, prin intermediul agronomiștilor, distribuie materiale gratis sau cu costuri reduse și depun toate eforturile către îmbunătățirea calității cafelelor. Aceste practici ajută fermierii să obțină în continuare profit, în ciuda costurilor de producție în permanentă creștere. 

    Suntem recunoscători pentru aceste eforturi și ne bucurăm să putem împărtăși cu comunitatea noastră loturile excepționale care provin din Ethiopia, an de an

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Yirgacheffe

2225m

Wolisho, Dega Red Honey