Costa Rica El Rayo

Lotul El Rayo este dovadă că oricât de mică ar fi o fermă, dacă producătorii se îngrijesc să obțină trasabilitate și calitate vor avea rezultate remarcabile. Cu o investiție minimă într-o micro-stație de procesare, Romario reușește să evidențieze ferma familiei printr-o cafea clară și suculentă. 

Profil de gust, Costa Rica El Rayo:

Am ales acest lot de cafea pentru claritate și caracterul suculent. Notele sunt dulci – ne amintesc de afine, citrice și flori. Este o cafea cu o corpolență medie-ridicată, suculentă, cu o textură plăcută și cu o aciditate medie-ridicată, malică și acetică.

87.25 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

Profil de prăjire. Cu un lot de 10 saci vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde. 

El Rayo este o fermă aflată la 1.900m altitudine în Canet, o micro-regiune din Tarrazu, Costa Rica. Micro-climatul și solul de-aici ajută la creșterea unor cafele de calitate ridicată. Romario și familia sa se ocupă de ferma ce se întinde pe doar 2 hectare. Tatăl său, a plantat copacii Catuai la mijlocul anilor 1990. Grija constantă și practicile ecologice au menținut ferma tânără.

Ca mulți alți fermieri din Costa Rica, Romario a văzut oportunitatea de a crește calitatea propriei cafele prin investiția într-o micro-stație de procesare. Astfel, a prezentat ideea familiei și în 2019 a deschis Umacor. Proiectul de început a fost foarte simplu. Zona în care se procesează cireșele are un sifon pentru a spăla cireșele, un sistem de sortare prin flotare și paturi de uscare. Anul trecut au avut prima recoltă procesată de ei, natural, un lot de 10 saci. Succesul acestuia le-a crescut entuziasmul de a investi în continuare.

Vor să construiască mai multe paturi de uscare pentru a-și crește capacitatea, uscătoare mecanice ca să nu depindă de condiții meteo favorabile, un depulpator pentru a experimenta cu alte procesări și un depozit ca să nu mai stocheze cafeaua în propria casă.

După procesarea la micro-stația Umacor, unde cireșele sunt uscate pentru 22 zile, lotul este trimis pentru procesarea finală la Don Mayo. Aici boabele procesate uscate sunt curățate, sortate după densitate și mărime și trecute printr-un sistem electronic de sortare după culoare.

Întregul lanț de grijă pentru calitate al lotului El Rayo se traduce în ceașcă la masa de cupping printr-o senzație suculentă, extrem de plăcută și un caracter clar.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!