Columbia Buesaco

Columbia Buesaco

toffee,blackberry,brown sugar
40,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Acest microlot a fost produs de 60 de fermieri mici din zona din jurul Canyonului Juanambú din estul Nariño, Columbia. Aproximativ o oră de mers la nord de departamentului Pasto, Canionul și parcul natural din jurul său reprezintă exemple uimitoare ale peisajului uimitor al lui Nariño și sunt locații de mare importanță istorică. Canyonul în sine este situat în municipalitatea Buesaco. Deși Buesaco a fost fondat la începutul anilor 1700, istoria sa devine interesantă în timpul războiului de independență al Columbiei. 

Departamentul Nariño situat în sud-vestul Columbiei, chiar deasupra ecuatorului și la granița cu Ecuador. Regiunea muntoasă are condiții excelente atât din punct de vedere al umidității, cât și al temperaturii pentru a menține cafeaua în conditii bune pentru export, iar poziția sa pe linia ecuatorială oferă un unghi mare de expunere la soare pentru dealurile extrem de abrupte din jurul vulcanului.

Cafeaua este cultivată la altitudini care ajung la 2.200 de metri, unele dintre cele mai înalte cote la care se cultivă cafeaua în lume. Altitudinea ridicată a cultivării permite o dezvoltare lentă a boabelor de cafea, ceea ce conferă profilului cafelei caracteristicile sale unice. Cu toate acestea, producătorii din această regiune sunt, în mare măsură, deținători mici, ale căror ferme sunt adesea situate în zone îndepărtate și care, în mod tradițional, au întâmpinat dificultăți în a sparge piețele pentru o calitate superioară. Schimbarea a venit în 2010 și 2012, când producătorii din regiunea Buesaco (din nordul provinciei Nariño) au câștigat Cupa de excelență din Columbia. Această victorie uriașă a făcut ca producătorii din regiune să spună că cafeaua lor a avut potențialul de a fi vândută și comercializată ca o cafea de specialitate.

Inspirată de această nouă oportunitate, un mic grup de 17 producători s-au reunit și au format prima asociație regională, numită Grupo Empresarial Buesaco. Cu ajutorul școlii tehnice locale, grupul a început să se organizeze într-o mică operațiune cu scopul de a cumpăra, depozita și comercializa cafea de specialitate. Asociația a crescut foarte repede și, în curând, a devenit prea mare pentru grupul inițial, care a decis anul trecut să separe și să înceapă o nouă asociație, axată în primul rând pe specialitate.

Cea mai mare parte a producătorilor contribuie la gestionarea propriilor fabrici umede și paturi pentru uscare. Fiecare familie face recoltarea proprie, de obicei cu ajutorul vecinilor. După ce fructele roșii și coapte sunt colectate, sunt împrăștiate prin trecerea lor printr-un pulverizator manual la ferma familiei (situată de obicei în apropierea casei principale). Deșeurile din acest proces vor fi folosite ulterior ca îngrășământ natural pentru pomii de cafea. În funcție de condiții, fermentația poate varia între 12 și 48 de ore. Unii producători vor adăuga mai multe straturi de pergament umed pe parcursul a câtorva zile, ceea ce se pare că adaugă complexitatea procesului de fermentare și a profilului final al cestii. Din fericire, Nariño este binecuvantat cu unele dintre cele mai bune conditii de uscare din tara datorita microclimatului si altitudinii mari din regiune, oferind umiditate relativa mai mica, mai mult vant si mai multe zile insorite decat alte zone ale tarii.

  • Livrarea se face prin Fan Curier în maximum 3 zile zile de la plasarea comenzii. Pentru colete trimise în București, costul transportul este de 10 lei. Pentru colete trimise oriunde în țară, costul transportului este 17,5 lei. Comenzile internaționale sunt livrate prin Fan curier. Te rugăm să ne contactezi pentru a calcula cu exactitate costul și timpul de transit. Livrăm exclusiv cafea de specialitate, 100% Arabica. Toată cafeaua noastră este livrată boabe.
Regiune Altitudine Varietate Procesare

Nariño

1800-2200 m

Caturra, Colombia & Typica

Spalata