Colombia La Claudina
Colombia La Claudina Colombia La Claudina

Colombia La Claudina

hibiscus, caramel, raspberry
70,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Încă de la preluarea fermelor familiei sale, Juan Saldarriaga a avut intenția de a obține cafea de calitate ridicată. A plantat mai multe varietăți, a păstrat pădurea și rezervația naturală la ferme și a investit în îmbunătățirea procesului de uscare a cafelei. Întreg efortul lui Juan este răsplătit la masa de cupping în lotul La Claudina printr-un caracter complex – o cafea florală, citrică.


    Profil de gust, Colombia La Claudina:

    Am ales această cafea pentru dulceață și complexitate. Notele sunt dulci – ne amintesc de hibiscus, caramel și zmeură. Este o cafea cu o corpolență medie-ridicată, cu o textură care saturează papilele gustative. Aciditate este medie-ridicată și aduce complexitate în ceașcă prin caracterul citric, malic și acetic.


    86.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

    Profil de prăjire. Cu 5 saci de câte 70 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde. 

    Juan Saldarriaga este un producător tânăr, care a preluat fermele familiei sale în 2012. Ferma La Claudina se află pe pantele abrupte din Ciudad Bolivar, Antioquia, cu copaci plantați pe 18 hectare, între 1.400 și 1.800m altitudine. Restul de 42 de hectare ale fermei este rezervat drept pădure și rezervație naturală. Încă de la preluarea fermelor, Juan a plantat mai multe varietăți de cafea pentru a vedea care se potrivesc mai bine climatului local. 

    Cea mai mare provocare a lui Juan la fermele sale este controlarea procesului de uscare a cafelei, din cauza umidității și temperaturilor ridicate. Încă de la preluarea fermelor a investit în paturi ridicate de uscare, umbrite. În ultimii ani a adăugat o instalație care îi permite să controleze parametrii de uscare și să creeze profile diferite pentru cafele. Juan are astfel la dispoziție patru metode de uscare pe care le folosește în funcție de varietatea și calitatea cireșelor culese.

    Recoltarea la ferma La Claudina se face doar o dată pe an, din septembrie până în ianuarie. Cireșele sunt culese organizat și separate pe zone. Apoi, cireșele sunt sortate prin flotare. Lotul La Claudina primit de la Juan este de varietate Tabi și a fost uscat timp 10-20 zile în uscătoarele parabolice.

    La masa de cupping, investițiile și efortul lui Juan la ferma La Claudina ne răsplătesc în ceașcă cu un caracter complex – floral, citric, asemănător vinului.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Antioquia

1400-1800m

Tabi

Naturală