Brew Rwanda Nyarusiza
Brew Rwanda Nyarusiza Brew Rwanda Nyarusiza

Brew Rwanda Nyarusiza

exotic, molasses, red currants
55,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Dedicată reconstrucției și dezvoltării creșterii de cafea, Epiphanie Mukashyaka a reușit, după continuarea activității la ferma familiei, să stabilească în 2003 Buf Cafe. Astăzi, deține două stații de procesare, unde lucrează cu micii crescători din zonă cu o atenție metodică în procesare. 

    Lotul acesta provine de la stația Nyarusiza și ne-a cucerit la masa de cupping prin complexitatea gustului. 

    Profil de gust, Rwanda Nyarusiza. Notele sunt dulci – ne amintesc de fructe exotice, melasă și coacăze roșii. Este o cafea cu un corp mediu, cu o textură suculentă, catifelată și cu o aciditate medie-ridicată, tartarică și malică.

    85.5 puncte Q Grading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi. 

    Profil de prăjire. Vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

    Informații cafea verde.

    Scop. Continuarea creșterii de cafea la ferma familiei a fost decizia lui Epiphanie Mukashyaka, una din văduvele genocidului din 1994, din Rwanda. Împreună cu comunitatea locală a reconstruit și a dezvoltat ferma. Urmărind să treacă la o producție concentrată pe calitate, în 2003 a stabilit Buf Cafe prin stația de procesare Remera, cu ajutorul unui împrumut de la Banca de Dezvoltare din Rwanda și prin asistența proiectului american PEARL. 

    Transformare. Aceste două programe au urmărit să îmbunătățească calitatea producției de cafea din Rwanda pentru a accesa piața cafelei de specialitate, prin care fermierii pot obține câștiguri mai însemnate pentru munca lor. Epiphanie a creat legături strânse cu producătorii locali prin Buf Cafe, oferind locuri de muncă în timpul recoltei și răsplătind cooperativele cu surplusul de profit.

    Calitate. Administrată împreună cu fiul lui Epiphanie, Samuel Muhirwa, Buf Cafe deține astăzi două stații de procesare a cafelei, Remera și Nyarusiza, lucrează cu 3 cooperative locale și cumpără cafea de la 264 mici fermieri din împrejurimi. Pe lângă o procesare metodică, pentru a crește calitatea cafelelor, Buf Cafe asigură o trasabilitate ridicată.

    Agricultură și procesare. Atenția deosebită pentru procesare la cele 2 stații de procesare Buf Cafe s-a resimțit la masa de cupping prin complexitatea în gust și aciditate. Culese manual, cireșele de cafea coapte sunt depulpate mecanic în aceeași seară, boabele fiind împărțite în trei categorii după greutate. Apoi, cafeaua este fermentată pentru 12-18 ore și gradată prin bazine de flotare care sortează cafeaua după greutate. Boabele sunt apoi cufundate în apă pentru 24 ore pentru a stabiliza nivelul de umiditate. Loturile de cafea colectate de Buf Cafe sunt separate după punctul de colectare, dar și după zile. Acest lucru asigură trasabilitatea cafelei și ajută în controlul calității.

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Kamegeri

1700-1900m

Red Bourbon

Spălată