Brew Ethiopia Adado
Brew Ethiopia Adado Brew Ethiopia Adado

Brew Ethiopia Adado

apricot, white grapes, orange blossom
45,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Boabe noi din Ethiopia (new crop, 2020) – cultivate de către mici fermieri din regiunea Yirgacheffe, completează lista degustărilor pentru această vară. Fructele sunt procesate la stația din Adado, iar recoltele sunt îngrijite de 400 fermieri, fiecare gestionând maxim 1 hectar de plantația de cafea. 

    Recolte mici, microclimat sălbatic favorabil plantelor de cafea, procesare prin spălare a fructelor, toți acești indicatori avantajează dezvoltarea unui profil pe care îl apreciem foarte mult în prăjitoria noastră: curat, complex, dulce. 

    Ne-au încântat la masa de cupping: 

    - aciditatea integrată și complexă - malică, citrică, lactică, care susține dulceața în ceașcă, de la prima sorbitură până în post gust;

    - note plăcute de: caise, struguri albi și flori de portocale;

    - am remarcat senzația de corp rotund, catifelat, suculent.

    Informații cafea verde. Regiunea Yirgacheffe este recunoscută pentru microclimatul sălbatic favorabil creșterii plantelor de cafea. Originea speciei de cafea arabica este literalmente asociată cu această zonă: altitudini mari, sol bogat în nutrienți, precipitații bogate, zile călduroase și nopți răcoroase. Acestui avantaj oferit de natură i se alătură și fermierii care de la an la an sunt mai atenți și mai bine pregătiți pentru a gestiona agricultura și procesarea cafelei de specialitate, asigurând pentru fiecare recoltă o calitate constantă. Procesarea riguros organizată la stația Adado securizează munca fermierilor, dar și profilul de gust curat, dulce, foarte plăcut. Fructele fermentează în apă între 36 și 72 ore, timp în care aceasta se schimbă de 3 ori pentru a asigura spălarea perfectă a fructelor – înlăturarea pulpei de pe bob. Apoi, bobul verde rămas în pergament este lăsat să fermenteze în apă timp de 8 – 12 ore. Se spală din nou pentru înlăturarea mucilagiului și se separă boabele în funcție de densitate. În ultima etapă, selecția de cafea este lăsată la uscat 12 zile. 

    Evaluarea Q Grading - certificare internațională obținută pentru a evalua calitatea cafelei verzi. Mihai Panfil, colegul nostru acreditat prin Coffee Quality Institute, a confirmat un punctaj de 88 puncte pentru această cafea

    Prin profilul de prăjire am scos în evidență dulceața și am urmărit dezvoltarea notelor fructate. Pentru cafelele noastre nivelul de prăjire este unul ușor, spre mediu. Ernest Valentin este prăjitorul nostru, iar controlul în acest proces și precizia cu care el obține profilul dorit în ceașcă este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster. 

    La prăjitorie avem 10 de saci și am început să prăjim Ethiopia Adado atât pentru a fi livrată către iubitorii de cafea, acasă sau la birou, cât și pentru a fi pregătită de barista, în coffee shop-ul nostru, pe Lipscani Nr. 9 sau în cafenelele partenerilor noștri.


  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Yirgacheffe

1795-2150m

Heirloom

Spalata