Kenya Komothai Barikongo #003

Am ales acest lot din noua recoltă Kenya pentru profilul de gust intens fructat, suculent, cu aciditate pronunțată și dulceață foarte ridicată. 

Profil de gust

Vei identifica ușor notele de mure, cireșe și prune. Corpolența scăzută oferă o textură suculentă, care îmbracă o aciditate înaltă, complexă, bine structurată: vei simți tartaric și acetic, plăcut integrate în profilul cafelei. Această Kenya procesată prin spălare activează în memoria gustului o dulceață ridicată, intens fructată, care se continuă într-un postgust, plin, mult după prima sorbitură. 

89 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu o cantitate mică în prăjitorie - 150 kg, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot a fost procesat la stația Barikongo, care este gestionată de Societatea Cooperativă a Fermierilor Komothai din regiunea Kiambu, la o altitudine de 1700-1800 m. 

Barikongo este una dintre cele 13 stații gestionate de Societatea Cooperativă a Fermierilor Komothai, care sunt situate în diverse zone din regiunea Kiambu. 

Această stație primește cireșe de cafea de la aproximativ 220 de fermieri. În cadrul Komothai, membrii au libertatea de a alege la care stație își livrează cafeaua. Societatea își propune să ofere sprijin pentru noua generație de producători, majoritatea managerilor stațiilor având vârste cuprinse între 25 și 35 de ani. 

În această regiune fermierii cultivă varietățile SL 28, SL 34, Batian și Ruiru 11, pe soluri fertile, argiloase. Regiunea beneficiază de precipitații anuale în medie de 1.400 mm, iar temperatura medie este de 20,5°C, ambele reprezentând condiții ideale de creștere a cafelelor cu profil unic, complex. 

Cireșele sunt sortate riguros înainte de a fi procesate. Pergamentul cu cireșe este apoi fermentat peste noapte, înainte de a fi spălat și clasificat în P1, P2, P3, P-lights (densitate mică) și păstăi. Ulterior, este uscat pe mese speciale de uscare timp de 8-14 zile. Spre deosebire de majoritatea altor cooperative, Komothai nu înmoaie pergamentul după spălare.

Cafeaua este al 4-lea cel mai mare produs de export al Kenyei, după turism, ceai și horticultură, mai mult de jumătate din cantitatea acesteia fiind asigurată de către producătorii mici și mijlocii. Se estimează că 6 milioane de kenyieni au o legătură directă (și indirectă) cu industria cafelei. 

În curatoriere, rămânem dedicați efortului de a selecta cafele excepționale și de a sprijini comunități de producători și fermieri. Vom urmări cu poftă evoluția cafelelor din Kenya, a eforturilor experimentale dar și celor de creștere a educației în această zonă atât de fertilă pentru cafeaua de specialitate.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!