Colombia El Vergel

O nouă cafea din Colombia este în prăjitoria Origo. Considerată a fi bijuteria fermei al cărui nume îl poartă, El Vergel este un lot interesant și foarte curat, varietate Gesha. Denumit și „Queen Gesha”, este rezultatul unui experiment inițiat de Martha, mama fraților Bayter, cei 2 producători ai acestui lot. Procesarea prin spălare a cireșelor a fost una experimentală, perfecționată în timp, care s-a tradus in profilul unic al cafelei: intens, fructat, memorabil în gust și postgust. 

Într-o singură imagine, Colombia El Vergel: adiere fină de vacanță în țări îndepărtate, tartă cu fructe pistruiate. 

Profil de gust

Specifice acestui lot sunt notele de fructe exotice, ciocolată și fructe roșii, care compun un profil de gust ca o bijuterie. În degustare, ne bucurăm de corpolență medie, suculentă și de o aciditate medie-înaltă – acetică, citrică și lactică. 3 straturi complementare – dulceață plăcută, citrice, flori – dezvăluie în ceașcă un deliciu cu care te poți delecta, din nou și din nou. Fiecare degustare devine o escapadă. 

88 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Această cafea este produsă la ferma El Vergel din Fresno, Tolima, de către frații Shady & Elias Bayter. Cei doi lucrează în agricultură încă din copilărie, moștenind pasiunea părinților, care au început în domeniu prin producția de avocado. În 2012, frații s-au aventurat în lumea cafelei și de atunci nu au mai privit înapoi. În 2016, după câțiva ani de documentare, cercetare și experimentând cu diferite varietăți de cafea, soluri și climate, frații Bayter au lansat un program de „coffee varietal” la ferma El Vergel. Fiind în proximitatea vulcanului inactiv acoperit de zăpadă, Nevado del Ruiz, pe pantele fertile ale căruia se întinde, ferma El Vergel se bucură de un microclimat special, care contribuie la unicitatea boabelor cultivate aici. 

La fiecare recoltă, fermierii El Vergel acordă o atenție deosebită identificării celor mai coapte cireșe. Este extrem de important să aleagă numai cireșele cu tonuri roșiatice, denumite și „strugure”, ele indicând că bobul a ajuns la conținutul maxim de zahăr (brix) și că a atins maturitatea completă. 

Acest lot a fost procesat printr-o macerare carbonică, timp de 96 de ore, fiind scufundat complet în apă pentru controlul optim al temperaturii, ceea ce a contribuit la conservarea naturală a notelor florale și fructate, cele mai delicate, specifice Gesha. După fermentare, boabele au fost uscate într-un uscător special pentru micro-loturi folosit numai la El Vergel, care funcționează cu temperaturi foarte joase (-28-32 °C) și care necesită să fie mutat manual de până la 5 ori pe zi. Întreg procesul de stabilizare a conținutului cireșei a durat 45 de zile. Acesta asigură că ne bucurăm în degustare doar de ce poate oferi mai bun interiorul bobului, nu și exteriorul, potențând notele enzimatice, fructate, florale prezente în cafea.

Am fost impresionați de potențialul cafelei și suntem curioși să descoperim viitoarele loturi care provin din munții Colombiei, care se mândresc cu 11 altitudini diferite, fiecare generând câte un profil de gust specific. În curatoriere, rămânem dedicați efortului de a selecta cafele excepționale și de a sprijini comunități de producători și fermieri.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!