Papua New Guinea Madan Estate

Este prima data când aducem în prăjitorie un lot din Papua Noua Guinee. Am fost curioși să descoperim Madan Estate la un cupping din februarie 2023. Ne-a convins rapid printr-un profil de gust curat, bogat, cu note dulci, exotice – un profil specific pentru cafelele care provin din regiunea Asiei. 

Profil de gust

Madan Estate te răsplătește cu o ceașcă suculentă și cu note care îți vor aminti de condimente dulci, fructe de pădure, ciocolată neagră. Corpolența lejeră și aciditatea plăcută – malică, dezvăluie o complexitate impresionantă. Iar post-gustul vibrant, prelungit îți va face poftă de încă și încă o sorbitură.  

85 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 10 saci în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot provine dintr-o mică regiune din Papua Noua Guinee, Waghi Valley. Cu o istorie bogată, povestea fermei Madan Estate începe în 1964, când fondatorul John Coleman s-a stabilit aici. După ce a cumpărat terenul pentru fermă, John a început să-l pregătească pentru producția de cafea: a drenat pământul și a construit drumuri care să faciliteze accesul. În timpul acestor lucrări, a descoperit mai multe obiecte cu valoarea arheologică, pe care a avut grijă să le protejeze. Mai mult decât atât, lucrările asupra terenului au facilitat și munca agricolă a triburilor din zonă, care au putut să cultive mai eficient hrană. 

Din 2022, ferma a fost preluată de Peter Pena, un antreprenor local cu experiență bogată în domeniul exportului de cafea de specialitate. Peter și-a concentrat toate eforturile pentru a implementa practici sustenabile la fermă: a plantat arbori indigeni care să asigure umbră pentru plantele de cafea și a înlocuit substanțele chimice cu alternative naturale pentru combaterea dăunătorilor și fertilizarea solului. Prin colectarea selectivă a deșeurilor, ferma își protejează ecosistemul și permite viețuitoarelor native precum Kapuls – cangurii de copaci, să traiască în armonie printre platele de cafea.     

Grija lui Peter se îndreaptă și către comunitate. Madan Estate oferă sprijin triburilor din zonă în plantarea și îngrijirea arborilor de cafea. Prin acces la resurse și la noi piețe, producătorii locali devin mai eficienți în cultivarea și vânzarea recoltelor. 

În timpul recoltării, cireșele de cafea sunt culese manual, apoi sunt transportate la stația de procesare, unde are loc sortarea. Urmează decojirea și extragerea pulpei, în sistemele Mckinnon. Cafeaua proaspăt decojită este lăsată apoi peste noapte într-un rezervor cu apă, proces care inițiază fermentația. Uscarea se face natural, timp de 5-6 zile. După uscare, cafeaua este pusă în cutii speciale pentru maturare, înainte de export. 

Madan Estate este o fermă cu adevărat specială - un exemplu de bune practici în cultivarea cafelei de specialitate, cu grijă pentru comunitate și mediu.  

Urmărim cu atenție Papua Noua Guinee, curioși să descoperim și mai multe cafelele curate, suculente, cultivate în această regiune cu potențial bogat.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!