Ethiopia Gedeb Worka
Ethiopia Gedeb Worka Ethiopia Gedeb Worka

Ethiopia Gedeb Worka

pistachio, camomilla, lime
50,00 lei
  • Descriere
  • Transport 
  • Cantitate mică, superioritate pentru calitatea boabelor verzi, profil pe care rar îl regăsim pe fișele de degustare - Ethiopia Gedeb Worka. 

    Pentru acest lot am avut în cupping o descriere pe care o considerăm rară. Ne-am bucurat să identificăm: note clare de fistic, mușețel, lime; textură catifelată; corp mediu; aciditate plăcută – lactică și citrică. 

    Profil de prăjire. Avem 5 saci în prăjitorie pentru care Ernest Valentin, expertul nostru în această etapă, a pregătit cu mare atenție detaliile de coacere. Boabele sunt procesate natural, ceea ce oferă complexitate cafelei, iar rolul în prăjire se va concentra pe un nivel de dulceață ridicat, în timp ce păstrăm un profil clar. 

    Pentru cafelele noastre nivelul de prăjire este unul ușor, spre mediu. Controlul în acest proces și precizia cu care Ernest obține profilul dorit în ceașcă este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster. 

    Informații cafea verde. Acest lot provine de la arbori de cafea situați în continuarea micilor gospodării din partea de sud a Ethiopiei - Gedeb, Worka. Cafeaua crește sălbatic, la altitudini mari de peste 1900 metri. Fermierii îngrijesc plantele din perimetrul gospodăriei lor. Solul este roșu – brun și bogat în fier, fertil și bine irigat prin precipitații numeroase.  

    Gedeb Worka este stația de procesare. Metoda pentru recoltă este manuală. La fel are loc și sortarea cafelei, cu 3 runde de selecție. Sunt acceptate doar fructele complet coapte. Acestea sunt uscate pe paturi africane, la lumina directă a soarelui. Boabele sunt întoarse de 3 până la 4 ori pe zi și se usucă între 15-18 zile. 

    Stația de procesare este nouă, funcționează de 6 ani, iar Mesereth Workneh este o tânără antreprenoare care o administrează. Ea este și exportator și a investit în această stație ca un pas natural și coerent pentru a controla calitatea. La început prelucrau 80% cafele spălate și 20% naturale. Acum, 80% din activitate este dedicată procesării naturale și 20% celei prin spălare. 

    În viitor, Mesereth vrea să înceapă să experimenteze mai mult cu procesării alternative, cum ar fi cea anaerobă sau  fermentația pe o perioadă foarte lungă de timp. În fiecare an stația de spălare este demontată și reconstruită complet. Există o mare admirație pentru munca pe care Mesereth o dedică cafelei de specialitate. 

  • Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

    Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

    Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  10 lei/colet.

    Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai micăcostul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

    Îți mulțumim ne împărtășești pasiunea pentru cafea!

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Yirgacheffe

1900m

Heirloom

Naturală