Costa Rica Crestones

Este al patrulea an în care aducem în prăjitorie un lot de la ferma Los Crestones. Procesarea curată a cireșelor de către fermierul Esteban Zamora la propria sa stație se traduce în profilul de gust prin dulceață și claritate.

Profil de gust, Costa Rica Crestones:

Am ales acest lot de cafea pentru claritate și dulceață. Notele sunt dulci – ne amintesc de struguri roșii, ciocolată și mango. Este o cafea cu o corpolență medie-ridicată, cu o textură suculentă și cu o aciditate medie, tartarică și acetică. 

85.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

Profil de prăjire. Cu un lot de 25 saci vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde. 

Relația noastră strânsă cu Esteban Zamora dă roade constante prin loturi de calitate din Costa Rica. Este al treilea an în care luăm un lot de la ferma Los Crestones. Esteban și fratele său, Felipe colaborează cu vărul lor, Tarcero Umana, de 6 ani. Ei se preocupă de creșterea și procesarea loturilor de la fermă.

Los Crestones se află în prestigioasa regiune Tarrazu, la o altitudine de 1.800m. Copacii caturra și catuai au fost plantați aici acum 13 ani. Esteban se ocupă de procesarea cireșelor la stația lui și reușește să obțină calitatea cea mai bună și implicit prețul cel mai bun pentru vărul său. 

Împărtășim valori comune cu Esteban: să creștem calitatea loturilor de cafea la prețuri sustenabile atât pentru fermieri cât și pentru băutori.

Pentru acest lot, Esteban procesează imediat cireșele după ce sunt culese, la stația La Cruz. Cireșele sunt sortate prin flotare și apoi depulpate astfel încât tot mucilajul să rămână intact. Din experiența anilor trecuți a găsit că prin această procesare, honey, reușește să obțină mai multă dulceață și complexitate în ceașcă.

Boabele sunt uscate de soare pe paturi elevate, protejate de plastic. Uscarea începe într-un strat gros timp de 3-5 zile pentru a încuraja începerea fermentării. Apoi boabele sunt împrăștiate în straturi mai subțiri, în fiecare oră, pentru a obține un caracter clar. Întregul proces durează 12-15 zile pentru a ajunge la umiditatea ideală. 

În prăjitorie, la masa de cupping, lotul de la Los Crestones ne-a impresionat prin claritate și dulceață.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!