Costa Rica Los Crestones

Costa Rica Los Crestones

stone fruits, citric, honey
45,00 lei
  • Descriere
  • Transport
  • Tatăl lui Esteban a avut propria sa plantație de cafea de apoape 40 de ani și a lucrat pe plantații cu 10 ani înainte. Înainte de a începe propria moară, familia obișnuia să-și vândă fructele de cafea altor beneficiari și cooperative din apropiere. Dar scânteia s-a întâmplat pentru Esteban când a lucrat cu tatăl său pe câmp timp de 3 ani în timpul liceului. În acea perioadă s-a trezit îndrăgostit de agricultura de cafea și a văzut cum își poate aplica abilitățile și lecțiile de la școală la fermă. După ce a absolvit studiile, după specializarea în inginerie și științele materialelor, nu a reușit să găsească munca pe care o căuta în Costa Rica sau SUA. Așa că, în cele din urmă, a decis să își continue visul de a continua tradiția familiei și de a produce cafea. Esteban și frații săi, Felipe și Iacob, au investit în construirea morii umede folosindu-și economiile, luând credite și punând la încercare abilitățile de inginerie. La vremea respectivă, aveau 5 hectare din plantațiile de cafea proprii, iar cireșele de cafea necesare erau cumpărate de la alte 5 familii din apropiere. Fratele său, Felipe, care lucrează pentru o companie de îngrășăminte pe nume Resusa, joacă totuși un rol integral la fermă și se ocupă de fertilizarea și nutriția plantațiilor. Felipe colectează date din câmpuri, luând mostre de sol și copaci, analizându-le într-un laborator și deducând ce elemente pot avea câmpurile lor. Aproape în fiecare an sunt încântați să participe la cupa de excelență! Fiecare recoltă inovează și dezvoltă un proces nou și interesant cu care să concureze și apoi să îl transpună în producția lor anuală. Cel mai recent, amestecul dintre procesarea honey și varietatea Catuai pe care le pregătesc este cel mai mare succes. În general, Esteban spune că obiectivul lor este să ofere o cafea de cea mai înaltă calitate pentru un preț corect și durabil atât producătorului, cât și consumatorului:  “Pur și simplu nu este posibil să menținem o calitate înaltă pentru prețuri care sunt prea mari sau prea mici pentru a o susține.”.

Aceste loturi sunt amplasate în lanțul muntos Talamanca care formează prestigiosul regim de creștere a cafelei din Tarrazu. Chiar la nordul capitalei cantonului, San Marcos, plantațiile sunt situate pe versanții sudici ai cunoscutului munte La Cruz; care este renumit pentru calitatea înaltă a cafelei pe care o produce în crestele sale numite Rodeo și Canet. Câmpul este așezat la 1700 și 1800 metri și au fost plantați cu copaci roșii Caturra și Catuai acum aproximativ 12 și 30 de ani. Acestea aparțin altor membri ai familiei care își vând cireșele către Esteban pentru un preț mai mare decât ar putea primi în altă parte - ceea ce duce la un profit mai bun pentru ei și mai multă productivitate pentru Esteban.

Los Crestones este o fermă la care Esteban colaborează cu vărul său, Tarcero Umana, de 5 ani. Esteban și fratele său, Felipe, gestionează această plantație și prelucrează cireșele ei la micro moară de ceva vreme. Putem spune, din calitatea impresionantă a cafelei care a provenit din acest lot, că frații fac o treabă excelentă nu numai la moara umedă, ci și în îngrijirea copacilor de cafea din câmp.

Odată ce cireșele de cafea sunt livrate în rezervorul de primire la moara umedă La Cruz, Esteban le prelucrează imediat. Folosește apă reciclată pentru a muta cireșele prin sistemul său plutitor personal conceput și prin Penagos Eco-Pulper. Deși are capacitatea de a elimina mucilagiul din cafea cu demucilagerul mecanic de la capătul mașinii Penagos, el alege să lase semințele cu tot mucilagiul întact. El constată că procesarea honey oferă o dulceață și o adâncime mai intense în ceașca.

După ce cafeaua a fost sortată și pulpată, aceasta este mutată în paturi suprapuse sub un baldachin de plastic de protecție pentru a fi uscată la soare 100%. Cafeaua începe să se usuce pe paturi într-un strat gros pentru primele 3-5 zile și pe măsură ce se deplasează cafeaua cu unelte asemănătoare cu grebla, în fiecare oră, pergamentul se răspândește într-un strat subțire în timp. După 12 zile de uscare pe paturile ridicate, Esteban mută cafeaua într-o mașină de uscat specială. Mașina folosește lemn de cafea și pergament vechi pentru a crea căldură. Odată boabele introduse în mașină, Esteban o folosește pentru a usca pergamentul timp de 12 ore, 6 ore pe zi timp de 2 zile sau 3 zile În total. Acest proces de uscare durează între 12-15 zile pentru a atinge conținutul ideal de umiditate. Când cafeaua este gata, se bagă în siguranță în pungi mari de plastic timp de 1-2 luni, într-un depozit cu clima controlată.

      • Livrarea se face prin FAN Courier în maximum 3 zile zile de la plasarea comenzii. Pentru colete trimise în București, costul transportului este de 10lei/kg. Pentru colete trimise oriunde în țară, costul transportului este 17,5lei/kg. Comenzile internaționale sunt livrate prin Fan curier. Te rugăm să ne contactezi pentru a calcula cu exactitate costul și timpul de transit: roastery@origocoffee.ro Livrăm exclusiv cafea de specialitate, 100% Arabica. Toată cafeaua noastră este livrată boabe.
      Regiune Altitudine Varietate Procesare

      Tarrazu

      1800m

      Catuai

      honey